Рецепт кисло-сладкого вишневого соуса на коньяке. Соус подается в качестве заправки для мясных блюд. Идеален с говядиной.
Ингредиенты
Вишня замороженная – 500 г
Коньяк – 30-50 г
Крахмал – 1 ч.л.
Мускатный орех (приправа) – по 2/3 ч.л.
Чеснок – 1-2 зубчика
Соль – ½-1 ч.л.
Сахар – ½ ч.л.
- 196 кКал
- 45 мин.
- 45 мин.
Фото готового блюда
Основные ингредиенты:
ВишняКоньяк
Пошаговый рецепт с фото
Соус! Откуда он взялся и с чем его едят? Приведу пару цитат от специалиста по истории кулинарии — Похлебкина В.В. Из энциклопедии кулинарного искусства:
Соус — приправа прежде всего, причем не такая жидкая, как подлива. Подается отдельно от блюда и служит дополнением. «Не лей подливы на блюдо, а подавай особо», — учили еще при Петре I. Соус к тому же — приправа сложная, комплексная, выступающая одновременно как носитель и вкуса, и аромата, облагораживающая своей консистенцией блюдо.
К именинному столу я запекала говядину в рукаве и решила «сдобрить» ее необычным ягодным соусом. Остановилась на вишне. Холодный вишневый соус на коньяке – идеальная приправа к праздничному горячему, а особенно к мясному. Соус можно приготовить из свежей вишни или из замороженной – как в нашем случае.
Ароматный вишневый соус к мясу на коньяке можно приготовить и на зиму, если в конце варки добавить немного уксуса.
Потребуются ингредиенты из списка.
Заливаем вишню 2 стаканами воды. Провариваем в течение 1 минуты.
Откидываем на сито или дуршлаг. Удаляем косточку. Удобнее всего воспользоваться швейной булавкой малых размеров.
Вишню без косточки выкладываем в чашу блендера. Перемалываем ягоды в вишневое пюре.
Отправляем пюре в небольшую кастрюльку. Добавляем коньяк, крахмал, приправу мускатный орех, сахар и соль.
Ставим кастрюлю на плиту. Соус нужно довести до кипения, но при этом не дать ему подгореть. Добавляем в кастрюлю измельченный чеснок. Мешаем соус и провариваем в течение 15 минут на медленном огне.
Вишневый соус к мясу необходимо слегка остудить, а затем налить в соусник. Подать в качестве жидкой приправы к мясу. Холодный соус имеет густую консистенцию, насыщенный вишневый цвет и пряный аромат с легкой ноткой коньяка.
Бесподобное дополнение к мясу.
