Куриное филе в пергаменте, жаренное на сковороде, получается очень мягким, вкусным и сочным. Такое филе прекрасно подходит для приготовления многих салатов, например для салата из свежих овощей и зелени.
Продукты
Филе куриное — 1 шт.
Масло сливочное — 20 г
Соль с травами и чесноком — 1 ч. ложка
Перец черный молотый — по вкусу
*
Для салата:
Огурец свежий — 1 шт.
Помидоры черри — 6 шт.
Лук репчатый красный — 1 шт.
Кресс-салат — 0,5 пучка
Листья салата — 0,5 пучка
*
Для соуса-заправки:
Масло оливковое — 2 ст. ложки
Горчица зернистая (неострая) — 1 ч. ложка
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Подготовить необходимые ингредиенты. Сливочное масло заранее достать из холодильника. Овощи, листья салата и кресс-салат вымыть и обсушить.
Куриное филе вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Разрезать филе вдоль на три части. Каждую часть отбить, как на отбивные, стараясь не порвать филе.
На столе расстелить пергамент такого размера, чтобы куриная отбивная свободно поместилась на сложенном вдвое листе. Визуально разделить пергамент на 2 половины. Каждую половину по центру смазать размягченным сливочным маслом, присыпать солью с чесноком и травами и молотым черным перцем. На одну смазанную половину пергамента выложить отбивную.
Накрыть другой половиной пергамента, тоже смазанной маслом. Прижать ладонью.
Таким образом завернуть в пергамент все отбивные из куриного филе.
Нагреть сковороду, ничем её не смазывать (у меня скоровода-гриль). Выложить куриное филе в пергаменте на сковороду.
Сначала обжаривать филе с одной стороны 3-4 минуты.
Затем перевернуть филе в пергаменте на другую сторону и обжарить еще 3-4 минуты.
Когда филе будет готово, снять его со сковороды, остудить и нарезать кусочками.
Для салата нарезать овощи. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами, огурцы нарезать тонкими полукружиями, помидоры черри — четвертинками.
Для заправки салата смешать оливковое масло, горчицу, соль и перец. (Можно добавить в заправку немного лимонного сока по вкусу.)
Кресс-салат, листья салата, огурцы, помидоры и лук выложить по кругу на плоскую тарелку.
В центр тарелки выложить жареное куриное филе. Полить салат с куриным филе и овощами приготовленной заправкой и подавать.
Приятного аппетита!
