2 порции
Легкий салат с курицей, апельсином и карамелизированными орехами можно приготовить для романтического ужина. Салат получается сочным и хрустящим. Яркий вкус апельсина прекрасно сочетается с нежной запечённой куриной грудкой. Хрустящие и чуть сладковатые орехи украшают внешний вид салата и придают свой вкусовой оттенок.
Продукты (на 2 порции)
Салат айсберг (небольшой кочан) — 300 г
Филе куриное — 250 г
Апельсин — 1 шт.
Орехи грецкие (ядра) — 30 г
Мёд — 2 ст. ложки
Масло оливковое — 2 ст. ложки
Соус соевый — 1 ст. ложка
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления салата с курицей, апельсином и карамелизированными орехами.
Куриное филе заранее запечь в духовке. Для этого филе посолить, поперчить по вкусу, смазать 1 ст. ложкой оливкового масла. Поместить филе в небольшую форму для запекания, накрыть фольгой. Запекать куриное филе при 180 градусах 30 минут. В конце запекания можно открыть фольгу. Запеченное куриное филе остудить.
Если куриное филе запекалось с кожей, как в моём случае, то кожу нужно снять. Нарезать филе тонкими ломтиками.
Приготовить карамелизированные грецкие орехи.
Одну столовую ложку мёда развести двумя столовыми ложками холодной воды. В полученный сироп опустить ядра грецких орехов, перемешать и подержать 1-2 минуты.
Затем выложить орехи вместе с сиропом на сковороду и поставить на огонь.
Огонь должен быть средним. Постоянно помешивать орехи на сковороде, чтобы они равномерно покрывались горячей медовой карамелью.
Когда карамель будет достаточно густой, начнёт тянуться, снять сковороду с огня.
Карамелизированными орехи переложить на пергамент или фольгу. Остудить.
Апельсин очистить от кожуры, разобрать на дольки. Каждую дольку очистить от перегородок и косточек. Вытекающий из апельсина сок сохранить, его мы используем для заправки салата.
Приготовить заправку для салата.
Сок апельсина (примерно 2 столовые ложки) процедить, смешать с оставшимся мёдом и оливковым маслом. Влить соевый соус. Попробовать заправку и приправить солью и перцем на свой вкус (я не солила и не перчила). Если апельсиновый сок кислый, можно добавить ещё мёда.
Салат айсберг нарвать руками в тарелку, полить двумя столовыми ложками заправки.
Поверх салата выложить кусочки курицы и апельсина.
Добавить в салат с курицей и апельсином карамелизированные грецкие орехи. Полить салат заправкой.
Салат с курицей, апельсином и карамелизированными орехами готов, можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
